Cách làm cà muối xổi ngon và cực đưa cơm ngày hè oi ả.
Ngày hè, bên cạnh những bát canh cua mát lành đưa cơm thì không thể thiếu món cà muối. Hôm nay chúng mình cùng vào bếp với món cà muối xổi chua cay ngon tuyệt nhé!
Nguyên liệu làm cà muối xổi gồm:
- Cà trắng hoặc cà xanh (thường cà trắng muối ăn sẽ giòn hơn cà xanh): 0.5kg
- Muối: 3-4 thìa canh (hoặc 4-5 thìa canh nước mắm)
- Đường: 4-5 thìa canh
- Giấm: 5-6 thìa
- Tỏi: 1 thìa băm nhỏ
- Ớt: 1 thìa băm nhỏ
- Giềng: vài lát
- Chanh: nước cốt 1 quả
Cách làm cà muối xổi ngon như sau:
Cà mua chọn những quả vừa phải, không nên chọn quả già nhiều hạt (Để nhận biết cà già hay non, chỉ cần xem cuống cà, nếu cuống còn nhọn, dầy thì cà còn non, nếu cuống đã cứng, nhỏ thì cà thường già, nhiều hạt rồi).
Dùng dao cắt bỏ cuống cà, thả vào chậu nước.
Sau khi rửa sạch cà với nước thì cắt cà làm đôi và thả ngay vào chậu nước có pha muối, có 1 chút chanh làm cà trắng càng tốt. Ngâm khoảng 30 phút thì rửa sạch, vớt ra rổ thưa cho nhanh ráo. Sau cùng tráng lại cà bằng nước sôi để nguội để tránh bị lên váng.
Tiếp theo, trộn đều cà với các gia vị đã chuẩn bị gồm (muối (hoặc mắm), đường, tỏi, ớt, giềng, nước cốt chanh), xóc lên sau đó cho giấm và nước sôi để nguội vào cho xâm xấp mặt cà là được. Giấm ăn sẽ giúp cà nhanh chua mà lại giòn. Nếm qua nước muối cà để điều chỉnh độ chua cay mặn ngọt hợp với khẩu vị của gia đình bạn nhé! Đặt chiếc đĩa nhỏ lên mặt âu cà cho cà ngập dưới nước, nhanh ăn được mà cà lại trắng. Hoặc bạn cũng có thể cho nước vào túi nilong, buộc chặt và đặt lên mặt cà cũng được.
Món cà muối xổi chỉ khoảng chừng 5-6 tiếng là đã chín và ăn được. Lưu ý khi cà chín rồi thì cho vào lọ bỏ trong tủ lạnh, không nên để bên ngoài sẽ nhanh bị chua gắt.
Nếu muối để ăn lâu lâu thì để nguyên cả quà cà và làm tương tự như trên, nhưng lượng giấm và chanh thì có thể không cho, hoặc giảm bớt là được.
Chúc các bạn thành công với cách muối cà đơn giản mà ngon này nhé!
