Hướng dẫn cách làm bánh đúc nóng ngon tuyệt tại nhà
Bạn đã từng thưởng thức bánh nóng hổi này ở ngoài hàng và nghiện hương vị thơm ngon từ nhân thịt, sần sật của mộc nhĩ và vị đặc trưng của nước vôi trong kết hợp với bột gạo mà ta hay gọi là “vị bánh đúc” rồi bạn băn khoăn liệu mình có thể tự làm bánh đúc nóng tại nhà không? Với những hướng dẫn làm bánh đúc nóng đơn giản dưới đây, bạn sẽ tìm được câu trả lời cho mình rồi. Những chiều lạnh của mùa đông mà được thưởng thức món bánh đúc nóng tại nhà thì thật là tuyệt vời đấy
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh đúc:
A. Phần bánh
• 200g bột gạo
• 50g vôi tôi
• 1 lít nước lọc
• Gia vị: Muối
B. Phần nhân
• 200g thịt lợn xay
• 20g nấm mèo
• Gia vị: Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, hành, tỏi
C. Phần nước chấm
• 40ml nước mắm
• 200ml nước lọc
• 50 gam đường
• 5ml giấm
• Ớt
Cách làm bánh đúc nóng như sau:
Bước 1: Làm nhân bánh đúc:
Ngâm nấm mèo với nước nóng cho nở, mềm rồi bỏ gốc rửa sạch băm nhỏ.
Hành, tỏi cũng đập dập, xay nhỏ
Sau đó ướp hỗn hợp gồm: Thịt xay, nấm, tỏi, hành, muối, nêm, 1 xíu đường (tuỳ khẩu vị bạn có thể cho hoặc không). Nếu thịt nạc quá thì cho thêm 1 chút dầu ăn nữa nhé. Để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Làm nước vôi trong
Trong khi chờ nhân thịt ngấm, chúng mình làm nước vôi trong bằng cách hoà 50gam vôi tôi vào nửa lít nước lọc để trong 1 cái bát lớn. Nước vôi trong bạn có thể mua sẵn 1 số chợ vẫn bán. Hoặc không cách làm này cũng rất đơn giản. Khuấy đều nước vôi lên rồi để khoảng 30 phút cho lắng xuống, khi đó bạn múc lấy khoảng 100ml nước vôi chỗ trong nhất ấy.
Bước 3: Xào nhân bánh đúc
Quay trở lại với bát thịt nào, bật bếp, cho 1 chút dầu rồi phi hành thơm sau đó cho nhân vào xào chín là được.
Bước 4: Làm vỏ bánh
Gọi là vỏ bánh cũng không được chuẩn lắm vì bánh này nhân với vỏ nằm cạnh nhau luôn, chẳng cần gói, nhưng cứ tạm gọi như vậy nhé!
Vỏ bánh đúc được làm cực kì đơn giản chỉ gồm 2 thành phần là bột gạo và nước vôi trong. Đổ 200g bột gạo hoà với nửa lít nước lọc và 100ml nước vôi vừa làm được ở bước 2, cộng thêm 3g muối vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp tan.
Tiếp theo bật bếp đun, để lửa nhỏ và đảo liên tục như là nấu bột sẵn ý nhé. Đến khi bột sánh đặc và chuyển màu trong là đã chín rồi.
Bước 5: Pha nước chấm
Kiếm một cái nồi nhỏ, đun trên lửa cũng nhỏ, đổ hỗn hợp pha nước chấm vào nồi gồm có: 200ml nước lọc, 40ml nước mắm, 50g đường và 5ml giấm vào, khuấy đều đến khi đường tan rồi tắt bếp. Bạn có thể điều chỉnh gia vị tuỳ theo khẩu vị của gia đình. Có thể thêm 1 chút ớt tươi tạo vị cay. Một cách khác là bạn có thể pha cùng nước sôi, như vậy sẽ không cần phải đun nước chấm nữa nhé
Bây giờ việc của chúng mình là múc bánh đúc ra bát, nhân thịt để lên trên và cuối cùng là đổ nước chấm lên trên cùng. Cho thêm 1 chút rau sống xanh xanh đẹp mắt và thưởng thức ngay khi còn nóng nào.
Ngoài ra bạn có thể thưởng thức cùng với hành phi cũng rất thơm ngon đấy
Bạn thấy đấy, cách làm bánh đúc nóng đơn giản và nhanh chóng vô cùng.
Hãy vào bếp để cả nhà được thưởng thức món ngon ngày lạnh này nào.
Chúc các bạn thành công
Nguồn: Mask Online
