Đón Trung Thu với bánh dẻo tuyết mát lạnh

Hãy cùng chào đón tết Trung Thu với cách làm bánh dẻo tuyết ngon và lạ miệng nào!

BÀI LIÊN QUAN:
. Cách làm bánh dẻo nhân đậu xanh

Tết Trung Thu thời tiết vào Thu mát dần nhưng không khí làm bánh Trung Thu thì càng ngày càng nóng hừng hực với những mẫu bánh, vị bánh Trung Thu ngon mới lạ.

Thay vì bánh Trung Thu truyền thông, hãy đổi vị với bánh dẻo tuyết – đúng như tên gọi của nó, bánh phải ăn lạnh nên khi ăn sẽ thanh mát, ngon và lạ miệng hơn đấy. Chúng mình cùng làm ngay nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu để làm bánh dẻo tuyết:

1. 250g bột bánh dẻo tuyết
2. 200g đậu đỏ
3. Bột trà xanh
4. 300ml nước đường bánh dẻo (tham khảo tại đây)
5. 50ml dầu ăn
6. 80g đường nâu
7. Dụng cụ: Khuôn lò xo tam giác

 Bước 1: Làm nhân bánh dẻo tuyết

Nhân bánh dẻo tuyết ở đây mình làm nhân đậu đỏ nhé, các bạn có thể thay đổi nhân đậu xanh, sen nhuyễn… theo khẩu vị của gia đình.
Để đậu nở và nhanh nhừ, hãy ngâm đậu đỏ từ tối hôm trước nếu muốn chế biển vào sáng hôm sau, thời gian ngâm khoảng từ 6-8 tiếng. Sau đó rửa đãi sạch rồi đem hầm nhừ với nước trong nồi áp suất. (cho ít nước để đậu sền sệt nhé)
Sau đó cho đậu đã nấu nhừ vào máy xay sinh tốt xay nhuyễn ngay khi đậu vẫn nóng (để sau khi xay mình sẽ sên nhân (xào nhân) luôn

Bước 2: Sên nhân bánh dẻo tuyết

Nên sên nhân trong chảo chống dính để nhân không bị cháy. Đổ đậu đã được xay nhuyễn vào trong chảo sau đó cho thêm 1 chút dầu ăn, đường nâu vào khuấy đều, đảo liên tục và để lửa nhỏ chừng 15 phút đến khi nhân quyện thành một khối không dính chảo thì tắt lửa chờ nhân nguội. Có thể ấn nhẹ ngón tay vào nhân đậu kiểm tra thấy nhân đậu không dính tay là đạt

Bước 3: Làm vỏ bánh dẻo:

Đổ bột vào bánh, thêm khoảng 100ml nước lọc và 200ml nước đường bánh dẻo vào. Nhào đến khi hỗn hợp thành bột mịn. Bột bánh dẻo có nhiều công thức làm khác nhau, đó đó bạn nên linh hoạt khi chế thêm nước, tốt nhất cho nước vào từ từ đến khi tạo thành khối bột dẻo thì thôi.
Tiếp tục đổ 30g dầu ăn vào, nhào cho đến khi bột thật mịn.

Bước 3: Tạo hình bánh dẻo bằng khuôn:

Tốt nhất khi làm bánh dẻo bạn nên sẵm cho mình 1 cái cân nhỏ, các loại nhân, hay vỏ bánh được chia đúng tỉ lệ sẽ mang lại kết quả tốt hơn.
Vỏ bánh được nắm tròn lại chia thành mỗi nắm khoảng 30g, phân nhân đậu đỏ cũng chia thành từng phần khoảng 35g.

Để làm được viền trà xanh bên trên, bạn lấy 1 phần bột vỏ bánh chừng 30g rồi cho 1 ít bột trà xanh vào nhào đều cho đến khi bột có màu xanh đều đẹp.

A. Viền bánh:  Trước khi cho bánh vào khuôn, nhớ rắc 1 ít 1 bột nếp vào để chống dính cho bánh. Làm viền bánh màu xanh bằng cách lấy 1 ít bột màu xanh vừa làm đặt vào đáy khuôn, dùng tay ấn bột lấp đầy những vân lõm để bánh thành phẩm có những đường vân sắc nét. Dùng một cạnh thìa hoặc sống dao cạo bỏ các bột dư thừa ra ngoài đáy khuôn.

B. Cốt bánh: Nặn dẹt phần bột làm vỏ bánh, sau đó cho viên nhân vào rồi bao lại sao cho vỏ bánh bao lấy nhân bánh. Sau đó cho viên bánh vào khuôn, xiết lại vít lò xo cho bánh định hình chắc chắn rồi mở khuôn để lấy bánh ra. Làm tương tự cho đến khi hết các viên bột và nhân còn lại.

Với kiểu khuôn lò xo này bạn có thể thay đáy khuôn với những hoa văn khác nhau nên 1 khuôn chính mình sẽ có thể tạo ra rất nhiều kiểu bánh dẻo đẹp mắt.

Bánh làm xong được bảo quản trong ngăn mát và dùng lạnh nhé!

Với công thức làm bánh dẻo ngon – lạ miệng và đơn giản, chúc các bạn thành công nhé!

Theo: Afamily