Tự làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh ngon

Tự làm bánh Trung Thu nhân đậu xanh ngon mà lại an toàn sức khỏe cho cả gia đình!

BÀI LIÊN QUAN:

. Làm bánh Trung Thu hình chú lợn con

Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh không cần kĩ thuật nhiều, chỉ cần bạn tỉ mỉ kiên trì và chọn được những nguyên liệu tươi ngon.Từ cách làm nhân bánh trung thu đậu xanh có thể làm các loại bánh trung thu nhân sen, nhân lá dứa, nhân đậu đỏ…

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh handmade

1. 400g đậu xanh

2. 950g nước đường bánh dẻo

3. Nước đường (nên nấu trước vài ngày là được, không cần nấu trước lâu như nước đường bánh dẻo.

4. 200ml dầu ăn

5. 500g bột bánh dẻo (bột nếp rang chín xay nhuyễn)

6. Bột trà xanh (nếu làm thêm nhân trà xanh)

I. LÀM NHÂN BÁNH DẺO ĐẬU XANH

Bước 1: Sơ chế đậu xanh

Đãi sạch đậu xanh rồi ngâm ngập nước, ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 h để nấu đậu mềm ngon hơn.

Sau khi đậu xanh được ngâm đủ thời gian, hãy rửa sạch lại với nước, đổ vào nồi rồi đổ nước ngập 1 đốt ngón tay so với mặt đậu rồi nấu đến khi đậu xanh nhừ, bở tơi ra (chú ý khi sôi nước vặn bớt lửa đi 1 chút, để sôi 1 lúc thì cho lửa nhỏ đến khi lấy thử 1 hạt đậu ra thử bóp mềm là được).

Bước 2: Xay đậu xanh

Đậu xanh sau khi được nấu nhừ, để bớt nóng 1 chút rồi cho đậu vào máy sinh tố xay nhuyễn. Đến khi được hỗn hợp nhão và nhuyễn mịn là đạt.

Bước 3: Xào bột đậu xanh

Cho đường và nhân đậu xanh vào chảo chống dính. Dùng thìa khuấy đều để đường tan dần vào nhân bánh trung thu đậu xanh.

Tiếp theo bật bếp lên để lửa vừa để đường chảy ra, quyện vào cùng đậu. Lúc này hỗn hợp sẽ loãng ra. Khi bột càng loãng thì thời gian đun sẽ phải lâu và kĩ hơn, để đậu dẻo mịn, nhuyễn.

Khi hỗn hợp đặc lại tương đối thì bắt đầu cho dầu. Vặn nhỏ lửa, dầu ăn đổ ra 1 cái bát, thỉnh thoảng lại múc 1 thìa cho vào. Đảo liên tục để nhân đậu xanh không bị bén.

Nếu thấy đậu dính vào lòng chảo thì múc 1 thìa dầu vào để róc chảo, lắc chảo thường xuyên để đậu không bén vào chảo.

Khi thấy nhân đậu gần đạt yêu cầu, cho bột bánh dẻo vào. Việc làm này sẽ làm nhân dẻo, quyện vào nhau và nhân trong màu hơn. Đun khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Kiểm tra nhân đạt yêu cầu là khi bạn thử viên 1 viên nhỏ như hòn bi trên tay, thấy vê không bị dính tay, bi tròn đều đẹp là được. Trút ra bát để nguội

Với cách làm tương tự bạn có thể làm các loại bánh trung thu nhân đậu đỏ nhân sen, nhân lá dứa, nhân đậu đỏ…

Để nguội và nặn tròn đỗ xanh thành những hình tròn. Với nhân bánh trà xanh, các bạn chỉ cần trộn bột trà xanh cùng đỗ xanh, ta sẽ có thành phẩm tương tự.

II. LÀM VỎ BÁNH DẺO

Bước 1: Trộn vỏ bánh

Bổ sung thêm về cách nấu nước đường bánh dẻo, nấu rất đơn giản như sau: Đổ 1 kg đường vào nồi có 1 lít nước, khuấy nhẹ lên cho đường tan, sau đó đun sôi (trong quá trình đun tuyệt đối không được khuấy nước đường (sẽ làm nước đường dễ bị lại đường). Đun sôi thì hạ lửa nhỏ vừa, đun thêm khoảng 10-15 phút thì cho nước cốt 1 quả chanh vào (cho nước đường trong đẹp hơn), đun thêm 2-3 phút là tắt bếp, nước đường để nguội là bạn có thể dùng ngay, nếu dùng sau 2-3 ngày sẽ ngon hơn).

Sau khi làm xong nước đường và nhân, các bạn chuyển sang làm vỏ bánh. Cho nửa lượng bột bánh vào bát đựng nước đường, khuấy đều tay để các nguyên liệu hòa quyện. Ở bước này, các bạn có thể cho thêm nước hoa bưởi hoặc hoa nhài để tăng mùi thơm cho bánh dẻo nhé!

Tiếp theo, lấy ra 3 thìa lớn bột bánh, trải đều ra mặt phẳng, sau đó cho khối bột vừa trộn vào và nhào đều tay. Các bạn nên nhào bột nhẹ nhàng nhưng dứt khoát. Không cần nhào bột quá nhiều, chỉ cần nhào đến khi được một khối bột mềm mịn, không bị dính tay là được.

Lăn bột thánh 1 dải lớn và cắt ra những phần bột đều tay để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

Bước 2: Tạo hình bánh dẻo

Đặt từng miếng bột vừa cắt lên mặt phẳng, cán mỏng khoảng 3-4mm, chú ý tỷ lệ giữa vỏ và nhân bánh là 2:1 (nếu không nhân có thể sẽ bị phòi ra vỏ bánh đấy). tức là bánh trọng lượng 200g thì phải cân 135g bột để làm vỏ bánh và khoảng 65g đậu xanh làm nhân bánh. Sau khi trải mỏng vỏ bánh, cho nhân vào giữa và dùng tay kéo các mép bột lên sao cho khối bột bao tròn bên ngoài phần nhân.

Tiếp theo đặt khối bột vào khuôn, nên cho một chút bột áo vào khuôn trước để tránh việc bánh bị dính nhé. Úp khuôn xuống và ấn mạnh tay để khối bột đóng lại thành hình.

Bánh có thể sử dụng luôn hoặc để bánh từ 2 – 3 ngày thì bánh sẽ ngon hơn đấy!

Cuối cùng, nếu thích ăn bánh dẻo chay, các bạn chỉ cần lấy khối bột, lăn đều tay thành một dải dài, có kích cỡ ngang với ngón tay. Lấy một con dao sắc và cũng cắt thành từng miếng bằng nhau cho đến khi hết khối bột. Xếp vào và bọc lại bằng giấy bóng kính hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bánh bị khô.

Chúc cả nhà có bánh Trung Thu thật ngon với công thức làm bánh dẻo ngon và đơn giản này nhé!